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抻面和拉面有什么区别
抻面和拉面有什么区别
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拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种汉族传统
面食
;抻面又称拉面、大拉面,是一种独特的汉族面食。滑爽筋道,鲜香清口,独具风味。既是
面条
的一个品种,又是面点制作的传统技术;操作技艺复杂,经和面、打条、拉抻而成面坯,细如龙须。沸水
煮熟
,浇海味三鲜卤、鱼片卤、大虾卤、鸡丝卤、蛤仁卤等。滑爽筋道,鲜香清口,独具风味。
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拉面
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