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蛋白质的科普之选
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蛋白质的合成为什么受核酸控制
03-07
蛋白质的合成是遗传信息表达的过程,也是信使RNA翻译过程,这个过程还需要转运RNA做运输工具,所以蛋白质的合成受到核酸的控制,也可以说核酸是控制形成蛋白质种类的建设蓝图。以下是蛋白质的合成步骤:1、由核酸内的DNA转录成...
蛋白质生物活性的决定因素
03-07
1、蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后,分子的肽链虽不裂解,但其天然的立体结构遭致改变和破坏,从而导致蛋白质生物活性的丧失和其他的物理、化学性质的变化,这一现象称为蛋白质的变性;2、引起蛋白质变性的...
植物蛋白质含量高的食物有哪些
01-03
1、大豆:大豆是良好的植物蛋白质来源,并且含有高水平的钙和铁,每百克大豆含35g-40g蛋白质。2、小麦:小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素。每百克小麦含12g左右的蛋白质。3、燕麦:每100克燕麦含大概19.42g蛋...
核糖体中有蛋白质吗
01-31
核糖体无膜结构,主要由百分之40蛋白质和百分之60RNA构成。核糖体按沉降系数分为两类,一类存在于细菌等原核生物及叶绿体基质中,另一类存在于真核细胞的细胞质中。他们有的漂浮在细胞内,有的结集在一起。构成核糖体的蛋白...
氢键在形成蛋白质结构中的作用
06-12
起到连接,从而构成结构,氢键维持蛋白质的二级结构,比如α螺旋,β折叠,β转角,无规卷曲。...
一克蛋白质是多少千卡
08-24
一克蛋白质提供4千卡的热量,食物中的卡路里含量是该食品产生多少潜在能量的量度标准。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最...
黑豆有没有蛋白质
11-30
黑豆有蛋白质。黑豆蛋白质含量高达百分之36-百分之40,是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右,不仅蛋白质含量高,且质量也好。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维...
什么东西含蛋白质高的零食类
05-30
1、巴旦木。巴旦木是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。巴旦木营养丰富,一盎司巴旦木含有约6克蛋白质、4克膳食纤维。2、碧根果。碧根果是美国山核桃的果实,是世界十大坚果之一。碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质...
蛋白质高对身体有影响吗
08-15
过量蛋白质不但是毒素的来源,更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰,水分便进入细胞,除了试图恢复平衡,也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应...
什么是蛋白质糖基化
09-12
蛋白质的糖基化是指在糖基转移酶作用下将糖转移至蛋白质,和蛋白质上的氨基酸残基形成糖苷键的过程。糖基化是对蛋白的重要的修饰作用,有调节蛋白质功能作用。在高尔基体上还可以将一至多个氨基聚糖链通过木糖安装在核心...
分解蛋白质的酶
02-25
主要有胰蛋白酶和胶原蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的一种水解酶。能水解由肽链相连的氨基酸类化合物,具有酯酶活性。正常血清中含量甚微。测定血清胰蛋白酶对诊断急性胰腺炎有一定意义。胶原蛋白酶广泛存在于动物内脏、...
人体每天需要多少蛋白质
10-16
1、国际上认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质,我国则推荐为1、0克,这是由于我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白,其营养价值略低于动物性蛋白的缘故;2、蛋白质的需要量与劳动强度有关,劳动强度越高,蛋白...
蛋白质的载量名词解释
09-21
蛋白质的载量是单位界面面积上吸附的蛋白质的量。吸附在乳状液油水界面上的蛋白质的量与乳状液的稳定性有关。测定被吸附的蛋白质的量即测定蛋白质的载量的方法是:将乳状液离心,使水相分离出来,然后重复洗油相和离心以除...
生长素的化学本质是蛋白质吗
09-04
生长素是一类含有一个不饱和芳香族环和一个乙酸侧链的内源激素,是吲哚乙酸(IAA)。4氯3吲哚乙酸、5羟吲哚乙酸、萘乙酸(NAA)、吲哚丁酸等为类生长素。1872年波兰园艺学家谢连斯基对根尖控制根伸长区生长作了研究。后来达尔...
麦芽粉和蛋白质可以发酵吗
06-18
麦芽粉中含淀粉酶可以发酵,而蛋白质不可以发酵,因为发酵是针对碳水化合物来说的。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其...
什么蛋白质中含有硫元素
09-18
蛋白质是由氨基酸组成的。蛋白质中的硫元素也是来自氨基酸中的硫元素。已知的二十种蛋白质氨基酸中,含有硫元素的只有半胱氨酸和甲硫氨酸。因此,凡是含有半胱氨酸和甲硫氨酸残基的蛋白质都含有硫元素。...
过量食用蛋白质有哪些危害
02-08
1、引起胃肠道功能紊乱:如果蛋白质摄入量过高,部分不能被消化,也不能被吸收。这些未被消化的蛋白质和已被消化而未被吸收的氨基酸被肠道细菌分解,发生腐败作用,形成大量腐败产物胺(酪胺、尸胺、腐胺、组胺及色胺等)。此外,肠细...
参考蛋白质是什么
03-18
参考蛋白是指与人体氨基酸模式最接近的蛋白质。如鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近,常以鸡蛋作为参考蛋白。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物...
鸡蛋和豆腐那个蛋白质多
01-17
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高,每500克鸡蛋约含蛋白质122克。...
在等电点时蛋白质为什么容易沉淀
08-08
由于蛋白质在等电点时净电荷为零,减少了分子间的静电斥力,因而容易而沉淀,此时溶解度最小。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18...
鸡肉和猪肉那个蛋白质高
01-16
猪肉脂肪多,鸡蛋蛋白质高。鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,食用部分蛋白质含量百分之21、5。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的...
豆腐的蛋白质含量高吗比黄豆如何
03-01
每100克食物中常见食物蛋白质的含量如下:大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7点4克、白菜2克、茄子2点3克、苹果0点4克、花生27克、猪肉9点5克、牛肉20克、人乳1点5克、牛乳3点3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾...
牛奶有蛋白质吗
11-16
牛奶里富含人体所需的蛋白质和矿物质。牛奶的功效:1、促进睡眠:牛奶中含有一种半胱氨酸,在人睡不着,或者心烦意乱的时候喝上一杯温牛奶,能够安定身心,有助于睡眠。2、补充营养:牛奶中的营养成分跟人体所需的营养成分比较接近...
蛋白质煮熟后还有营养价值吗
03-07
蛋白质在高温情况下会破坏分子空间结构,也就是我们说的变性,变性后蛋白质的原本功能会丧失,但是本来人体吸收也要将其分解成氨基酸才可以被小肠吸收,人体利用的是氨基酸而不是蛋白质,人体会将氨基酸合成人所需的蛋白质,所以...
蛋白质粉应该怎样食用
03-07
1、蛋白质粉可以按照产品包装上的冲调比例,用温水冲泡;2、用牛奶冲泡,搅拌至均匀,营养和口感都有提高;3、切忌用热水,热水会破坏蛋白质粉中的蛋白质;4、用温水冲泡后,加入水果混合食用;5、可代正餐,蛋白质和维生素同时摄入,营养...
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