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香料的科普之选
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香料被发明的目的
04-02
1、烹饪调味:香料是烹饪菜肴时不可或缺的调味料,能够增加菜肴的香气和口感,提高人们的食欲和饮食享受。2、医药治疗:香料有些种类含有药用成分,可以助于治疗疾病或缓解身体不适。3、祭祀仪式:在古代各个宗教和文化中,香料被...
砂锅的香料底料配方
05-24
砂锅的香料底料配方:1、香料配方比例。香叶1、桂皮1、八角1、小茴香1、白扣0.5、甘草0.3和草果0.3。注意:小茴香可以不用粉碎,其余的香料粉碎成黄豆大小。2、配料。辣椒3斤、精制牛油7斤、色拉油3斤、郫县豆瓣4两、白酒3...
做意大利面究竟放什么香料好
02-15
一、意大利面香料与酱料:红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,用香草类调配的香草酱、青酱和黑酱。二、意大利面的制作材料:1、主料:意大利面75克2、辅料:洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混...
草拨是什么香料
01-16
草拨的学名叫做荜拔,是胡椒科植物,有特异香气,味辛辣。分布于中国云南东南至西南部,广西、广东和福建均有栽培。尼泊尔、印度、斯里兰卡、越南及马来西亚也有分布。香料(Perfume)亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感...
炖排骨放什么香料好
07-12
主料:排骨。辅料:大豆油、大葱段、姜末、花椒、八角、糖、番茄酱、酱酒、醋、料酒。炖排骨做法如下:1、排骨清洗干净后,放入沸水锅里煮5分钟,去除血沫。2、煮好的排骨用清水冲洗干净。葱切段,姜切碎成末。3、炒锅放油,待油烧...
有种陕西香料叫什么
04-21
一种香料。陕西人叫它香草,一般凉皮和火锅中偶有用到。茎似麦秆,中空,圆形或椭圆形,黄褐色偶有发红,黄色小花(非单一生长),叶子小,锯齿状,扁椭圆形。香豆子,豆科胡卢巴属一年生草本。又称胡卢巴、香草。为绿肥作物。中国以西...
如何配出香料的复合香
07-25
配出香料的复合香要加入陈皮、罗汉果、香茅草、枳壳、化橘红、甘草、甘松这些材料熬制而成。这些香料对于辣度是有不错的制衡效果的,有了这个制衡,才可以有复合香味成形的基础。复合香味的着力点,一般比较集中在后香部分...
腌牛排一般用什么香料
04-29
材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许。做法:1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢...
煮羊肉放什么香料
05-15
煮羊肉放大葱,干辣椒,香叶,小茴香,当归,桂皮,等香料。当加入上述香料后,注意要把大火转小火慢慢煨羊肉,一直把羊肉煮熟为止。同时,也要注意,在放香料的时候,不要把八角放入羊肉中,因为八角会掩盖住羊肉的鲜味,这样炖煮出来的羊肉汤...
炸鸡用的香料
04-13
炸鸡用的香料有草蔻、草果、白果、香叶、良姜、丁香、白芷、茴香、大料、花椒、砂仁、陈皮、肉桂、甘草。做法是将以上香料等份,加适量水用锅熬成料水。陈皮、肉桂、良姜、甘草、丁香可多放,草蔻、草果、白果可少。...
汤粉汤底放什么香料
12-11
方法一:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜,拍裂,炸透,50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。方法二:清水一碗加5片姜,八角3粒,花椒20粒,丁香6...
问豆花作料里放什么香料才好吃了
12-26
豆花作料制作方法如下:1、蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁;2、熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状;3、将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。...
有什么制作辣椒油的香料配方
01-21
辣椒油的制作方法步骤如下:1、准备食材:二金条辣椒面3500克,朝天椒辣椒面1500克,菜油25千克,姜片750克,大葱1千克,草果50克,桂皮30克,八角40克,香油250克。2、将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起,装入不锈钢桶内。3、菜油下...
烹饪香料都有哪些
11-12
白胡椒、丁香、甘草、花椒、桂皮、月桂、叶肉蔻、草果、干辣椒、葱、姜、草果、陈皮、白芷、香菜、辣根、韭菜、肉桂、荜茇、山柰、花椒、八角、蒜、毛桃、马桑粒子、毛麝香、奥利根权、他力根、百里香、迷迭香、鼠尾...
食用香料里什么最香
05-25
食用香料里的茴香是最香的,茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景...
去腥增香的香料有哪些
04-27
去腥增香的香料有高良姜,小茴香,盐,醋,姜,葱,蒜,八角,香叶,肉豆寇,丁香,桂皮,芝麻,花椒,陈皮,草果,胡椒,孜然等等,香料亦称香原料。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合...
发苦的香料有哪些
09-22
苦香型的香料(如:山奈、白芷、草果、陈皮等)剂量大会有苦味,食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天然香料137种,人工合成香料397种;暂时允...
哪些香料能使羊肉去膻提香
05-08
姜、孜然。姜:姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5到1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边...
植物香料主要有哪些
02-07
1、月桂叶,樟科常绿树甜月桂的干叶,其用途非常广泛,是一种基本的香草,在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味;2、奥利根权,唇形科多年生草本植物,长久以来是地中海菜肴的基本成分,其干燥的叶和开花的顶枝用...
热性香料都有哪些
10-18
热性香料有:八角、小茴香、肉桂、姜黄、花八角、茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉。热性香料调料都不适合孕妇食用,对自己和胎儿的身体健康都有害无益。因为妇女在怀孕时,体温会相应增高,肠道也较干燥,而热性香料性...
从抹香鲸体内提炼出的香料是
03-11
龙涎香,在西方又称灰琥珀,是一种外貌阴灰或黑色的固态腊状可燃物质,鲸消化系统的肠梗阻所产生。龙涎香有其独特的甘甜土质香味类似异丙醇的气味。虽然现在它已经大部分为化学合成物取代,龙涎香和甲基吲哚历史上主要用来当...
食用香料有哪些
11-20
食用香料有以下:(1)水溶性香料,也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基,溶解于40%--60%的乙醇(或丙二醇等其它水溶性溶剂)中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散,具有轻快的头香。(2)热敏感油溶性香...
卤水香料有哪些
12-11
卤水香料有:花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。卤水的做法:1、香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、...
牛至叶香料怎么用
01-16
牛至叶香料可以用来制作披萨,作为一种调味品使用,所以又被称为披萨草。另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。牛至叶粉味道温和,与牛膝草相似,但在味觉上,略给人一点辣的感觉。香味很浓,后劲略有苦味。牛至叶可供烹煮及烘烤肉类、...
香料的作用
11-22
香料的作用是去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味或色泽,并具有杀菌和增进食欲的功效。香料就是一些干的植物种子、果实、根茎等在用于调味时的总称。常用香料一般可分为芳香类和苦香两大类。芳香类香料主要有八...
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